Чтобы закупить оборудование для бара сначала начните с приобретения льдогенератора производительностью 25-30 кг льда в сутки, если планируете активно готовить коктейли. От его мощности напрямую зависит скорость обслуживания клиентов и качество напитков. Затем обратите внимание на блендер – выбирайте модели с мощностью не менее 1,5 л.с. и режимами колки льда. Это позволит вам быстро смешивать ингредиенты и получать идеальную консистенцию смузи и коктейлей.
Следующий шаг – грамотный выбор холодильного оборудования. Вам понадобится как минимум два холодильных шкафа: один для напитков, другой для ингредиентов. Рекомендуем модели с регулируемыми полками и температурными режимами, чтобы оптимально хранить различные продукты. Не забудьте о морозильном ларе для хранения замороженных фруктов и ягод – он должен быть достаточно вместительным, чтобы вы могли делать закупки впрок.
Оборудование для розлива напитков – еще один критически важный аспект. Если планируете продавать разливное пиво, инвестируйте в качественную систему охлаждения и розлива с пеногасителем. Это обеспечит стабильное качество пива и минимизирует потери. Для безалкогольных напитков и соков используйте диспенсеры с охлаждением – они поддерживают оптимальную температуру и позволяют быстро наливать напитки в стаканы.
Наконец, уделите внимание барному инвентарю. Обязательно приобретите шейкеры (бостонский и коблер), джиггеры (мерные стаканчики), мадлеры (для измельчения ингредиентов), стрейнеры (для процеживания), барные ложки и ножи. Качественный инвентарь не только облегчает работу бармена, но и повышает имидж заведения.
Основные виды барного оборудования
Обеспечьте бесперебойную работу бара, приобретя льдогенератор. Рекомендуем выбирать модели с производительностью не менее 50 кг льда в сутки для небольших заведений. Крупные бары рассматривают аппараты с производительностью от 100 кг и встроенным бункером для хранения.
Для охлаждения напитков, пива и скоропортящихся ингредиентов необходим барный холодильник. Отдавайте предпочтение моделям с регулируемыми полками и прозрачными дверцами для демонстрации ассортимента. Подумайте о двух- или трехдверном холодильнике для увеличения вместимости.
Точно отмерять ингредиенты в коктейлях поможет джиггер. Приобретайте модели с двумя мерными чашами разных объемов (например, 25/50 мл) для удобства работы. Используйте также гейзеры для равномерной подачи напитков из бутылок.
Смешивайте коктейли в шейкере. Бостонский шейкер (две металлические части) предпочитают опытные бармены, так как он позволяет лучше контролировать температуру. Начинающим больше подойдет коблер (три части: стакан, крышка с ситечком и колпачок).
Для быстрого и качественного измельчения льда для мохито или фраппе нужен блендер. Выбирайте модели с мощным мотором и ножами из нержавеющей стали, способные справляться с колотым льдом. Рассмотрите также покупку соковыжималки для приготовления свежевыжатых соков.
Разливайте разливное пиво с помощью пивного охладителя и пивной колонны. Для небольшого бара достаточно проточного охладителя, а для заведения с большим потоком посетителей подойдет кегератор с несколькими кранами. Не забудьте про редукторы давления CO2 для поддержания нужного давления в кегах.
Предотвратите капание остатков напитков с помощью барного коврика. Он не только защитит поверхность стойки, но и поможет сохранить чистоту. Имейте под рукой несколько барных ложек для перемешивания напитков, особенно слоистых коктейлей.
Поддерживайте чистоту в баре с помощью посудомоечной машины, контейнеров для мусора и уборочного инвентаря. Приобретайте специализированные средства для мытья посуды, которые удаляют жир и пятна.
Для приготовления горячих напитков необходима кофемашина, чайник и кофемолка (если используете зерновой кофе). Выбирайте оборудование в соответствии с объемом продаж горячих напитков в вашем баре. *Используйте мерные ложки для приготовления кофе и чая, чтобы вкус напитка был стабильным.*
Критерии выбора барного оборудования
Определение нужд вашего бара – первый шаг к выбору оборудования. Исходите из концепции заведения: тематический бар требует специфического инвентаря. Учитывайте, какой ассортимент напитков планируете предлагать, поскольку разнообразие требует соответствующего инструментария.
Качество материалов – важный аспект. Выбирайте оборудование из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и легкость в уходе. Анатомия барной стойки должна включать функциональные элементы, такие как мойки, холодильники и полки для напитков, что повысит удобство работы. Рабочие поверхности должны быть устойчивыми к повреждениям и легко очищаться.
Производительность и удобство
Скорость обслуживания критически важна. Выбирайте автоматизированные устройства для приготовления популярных коктейлей, чтобы снизить время ожидания заказа. При этом позаботьтесь о том, чтобы оборудование было легко в использовании как для поваров, так и для барменов. Интуитивно понятные механизмы и управляемая система помогут сэкономить время и силы.
Заботьтесь о пространстве. Каждое устройство должно вписываться в вашу инфраструктуру без перегрузки. Ограничьте количество аксессуаров, используемых одновременно, поскольку это обеспечивает более свободное перемещение на рабочем месте.
Бюджет и обслуживание
Сравните стоимость оборудования с доступными финансами. Выбирайте варианты, которые сочетают в себе приемлемую цену и высокое качество. Правильные инвестиции в надежные бренды могут уменьшить затраты на обслуживание в будущем.
Планируйте регулярное обслуживание для продления срока службы техники. Изучите условия гарантии и сервисного обслуживания. Высококачественное оборудование с надежной поддержкой позволит избежать неожиданных расходов и простоев в работе.